Glutensensitive Enteropathie (GSE) wird durch das Klebereiweis von Weizen, Roggen, Hafer und Gerste hervorgerufen. Ein frühes Erkennen der GSE ist sehr wichtig, da Folgeerscheinungen durch Einhaltung einer Gluten-freien Diät verhindert werden können.  Nicht-invasive Diagnostiktests wie Anti-Gliadin- und Anti-Endomysium-Antikörperbestimmung (Anti Transglutaminase) haben eine hohe Sensitivität (>90 %) und hohe Spezifität (>95 %). Es ist jedoch eine Biopsie des Dünndarms erforderlich, um die Diagnose der GSE zu bestätigen (Gold-Standard).